あれやこれやと、バタバタしている日々です。




今までは「こんな感じでやりたい」とか、
「こんなワインと料理を」とか、ざっくり考えていたけど、
さあ開業！という時にざっくりではだめですよね。

商工会議所の担当の方と話していくうちに、
足りないことやもっと考えなきゃいけない項目がどんどん明確になって、
いろんなことが自分の中でも絞り込まれていきます。

同時に、メニューを考え、食材やワインの調達先を選択し、
必要なものにかかる経費と、費用を抑えるとこを、
見積書とにらめっこして考えては探して考えて探して・・・
あっという間にどんどん日にちが過ぎちゃう。

今日、シェフちーちゃんは東京で料理の勉強。
仕事もあったり、住んでるとこも近いけど別なので、
決めることや話す時間を作るのも一苦労。
でも、みんなそうやってお店を作っていくんですよね。
私も頑張る！！